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Bistè braceria e ristorante a Mercogliano Avellino
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Tag: wet aging

Frollatura della carne

13 Maggio 2019 chef

La frollatura della carne – quando è il tempo a far la differenza Vi siete mai chiesto perché la carne, ad eccezione del filetto, una volta cotta non è tenera? E’ nella frollatura della carne, il segreto della risposta. La frollatura è una particolare operazione che consiste nel far riposare la carne per un periodo […]

carni frollate, dry aging, Frollatura della carne, wet aging

Contatti

Via Matilde Serao, 16 83030 Mercogliano (AV)
+39 391 342 6554

Orari:

12:00 - 15:00 | 19:00 - 01:00
Chiusura: Mercoledì

E’ sempre gradita la prenotazione

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